盛夏时节，在广东地区有种非常受欢迎的甜食“凉粉”，即仙草冻。这种用仙草熬制而成的食品具有独特的消暑功效，千百年来广受民间百姓的喜爱。如今，自由自在珍珠奶茶将仙草融入茶饮之中，调制出清心爽口的“仙草红茶”，为炎炎夏日再添一款清凉饮品。
仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，看似貌不惊人，但却是一味传之久远的乡土饮品食材，深具降火气、解热、清血等功能。将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，是炎夏消暑的圣品。
说起“仙人草”这个名字的由来，坊间流传有很多的故事，其中一个是有关后羿的。相传后羿因射太阳有功而获赏的仙丹被嫦娥偷吃后整天对着月亮仰天长叹。于是备受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，但这却让部卒心惊肉跳，士卒离心离德，后羿终心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，后来人们发现这种草能降温解暑，清心除火，于是百姓称之为“仙人草”。
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