说到比利时的美食，人们的脑海中个想到的肯定是巧克力，这个经典中的经典美味已经赢得了人们上百年的垂青。把比利时称为“巧克力王国”一点也不为过，无论是巧克力的品种、产量、人均消耗量或推陈出新，它列居世界前列。
从巧克力诞生的那天起，这充满爱意的食物不知诱惑了多少人，正因为巧克力的缘故，远在欧洲西北部的比利时让世界上的所有人都闻到了她的馥郁芬芳，时至今日，这个几乎被甜蜜融化的国家仍然用手中的糖果诱惑大批的观光客前来，令他们旅行的初衷像谗嘴的孩子般稚气可喜，看看流行的风尚常换常新，而比利时巧克力的滋味却恒久回味。
比利时在历史上曾经是个骁勇善战的好斗民族，自近代独立一百多年以来却一改往日征战姿态而兴致聊发起来，调弄起这些甜心美味来也不在话下，比利时人花尽创意心思，令其手中的巧克力无论声名还是美味都香飘万里，不必动用一枪一炮就让世人在这美味面前“缴械投降”。
如今，比利时巧克力的“征服铁骑”已经踏上了的土地，手工巧克力的文化也在华夏大地迅速蔓延开来。自由自在手工巧克力就在这样的环境中应运而生了。自由自在秉承比利时悠久的巧克力文化，并引进正宗的制作工艺，同时又结合了本土的特点，形成了既保持原有纯正风味而又适合国人口感口味的特色手工巧克力。
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