珍珠奶茶是“泡沫红茶”的一支，诞生于上世纪八十年代的台湾，由于口感独特很快得到人们的喜爱并盛行开来，如今已成为风靡的饮品，有“东方可口可乐”的美誉。因为其的市场竞争导致了很多鱼龙混杂的小品牌为获取利润而进行不规范经营，严重扰乱了行业的有序发展，也影响了部分消费者对奶茶的正确认识。
顾名思义，珍珠奶茶就是由珍珠、奶、茶三大部分组成。但是有很多人对这三种原料却寻在一定的误解，甚至还产生排斥与恐慌。
首先先说说珍珠。珍珠，俗称“粉圆”，由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，以咬时不粘牙又有韧性为佳。珍珠有没有韧性关键在于煮的功夫有没有掌握好，很多人在看见珍珠浮在开水上时就急着将珍珠捞起来，这时的珍珠往往还没有完全熟透，咬开后能看到中心有白点。正确的做法是熄火再焖煮十分钟，捞起用冷水冲洗，这也是珍珠能否具有Q感的关键所在。煮好的珍珠要和着果糖稀释液在常温下保存，但长不能超过4个小时，否则会因为长时间吸取水分而失去Q感。
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