据冰淇淋相关机构调查，美国是全世界大的冰淇淋消费国，年人均消费冰淇淋23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，而年人均消费量仅为1.2kg。由此可见，的冰淇淋市场蕴藏着商机。但在现阶段，冰淇淋市场低档品牌价格竞争日益激烈，再加原料价格上涨，利润空间已有所缩小。
面对这样的市场形势，自由自在意式手工冰淇淋为争夺更多的市场份额已不满足于仅把产品的天然性、性、营养性和健康性作为发展目标，而是更重视具有休闲性、享受性、艺术性、趣味性的产品。同时也为了迎合顾客“猎奇”的消费心理，自由自在意式手工冰淇淋研发推出了适合内地市场的怪味冰淇淋产品。把新、奇、特、优、酷、美浓缩于顾客审视的目光之中；把香、甜的传统冰淇淋转化为甜、酸、苦、辣、咸、涩、麻、鲜、凉、醇、香、臭混杂交错的怪味冰淇淋。
其实酸、苦、辣、咸、涩等本是日常生活中司空见惯的口味，根本不怪，只是各有所爱而已。自由自在的怪味冰淇淋将这些平时较少人问津的味道赋予了新的美味含义，让这些“怪味”也能登堂入室，进入美食行列。
芥末是一种气味强烈的调味品，具备散发强烈催泪性气味和提供强烈刺激性辣味的特性，此类物质以前很难让人与香甜的冰淇淋相关联，但是自由自在意式手工冰淇淋制作的芥末冰淇淋却成为了怪味冰淇淋的代表。其呛鼻的刺激感在冰淇淋进口之时就已散发出来，但紧接而来的那种鼻腔的畅通感伴随着香浓的奶香直抵脑门，不可不谓是酣畅淋漓。
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