随着气温的下降和年底各种节日的临近，巧克力的香浓气息又开始萦绕开来，特别是在一些手工巧克力店，总能看到成群结队的青年男女的身影在店内攒动，他们或忙着挑选品种，或忙着DIY制作，一个个都对小小的巧克力表现出了浓厚的兴趣。
在，巧克力的生产历史不过半个世纪，手工巧克力更是在近十年才开始迅速发展起来。国内虽然也有几个巧克力品牌，但从严格意义上来说这些厂商在国内销售的是巧克力糖果，只是巧克力的一种衍生品。高纯度、口感多样、新鲜百分百的巧克力品种依然缺乏，纯手工巧克力更是稀缺。因此，提高原料纯度，开发新口感，大力发展纯手工巧克力，就成为国内巧克力发展的新趋势，而顺应这一趋势发展起来的自由自在比利时手工巧克力刚好弥补了这一空白。
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